Le maté est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud, appréciée pour ses bienfaits stimulants et ses vertus antioxydantes. Consommé depuis des siècles, le maté est un rituel pour beaucoup et une découverte pour d’autres. Vous souhaitez apprendre à préparer cette infusion revigorante ? Découvrez ici comment bien préparer votre maté, même sans calebasse, et obtenez des réponses à toutes vos questions sur la meilleure manière de le déguster.
Peut-on boire du maté avec de l’eau froide ?
Oui, il est tout à fait possible de boire du maté avec de l’eau froide. Ce type de préparation s’appelle « tereré », une version froide du maté très populaire, surtout en été dans certains pays comme le Paraguay. Pour préparer un tereré, utilisez de l’eau glacée ou même des jus de fruits dilués pour une touche plus sucrée et rafraîchissante.
Comment préparer son maté : la recette traditionnelle
Ingrédients :
– 1 calebasse (ou une tasse si vous n’en avez pas)
– 1 bombilla (paille filtrante)
– 25 à 50 grammes de yerba maté
– Eau chaude (non bouillante)
Étapes pour préparer votre maté :
- Remplir la calebasse de yerba maté : Remplissez un tiers de la calebasse avec la yerba. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, plus vous mettez de yerba, plus le goût sera prononcé.
- Incliner la calebasse : Couvrez le haut de la calebasse avec votre main, puis inclinez-la légèrement pour que la yerba se regroupe d’un côté.
- Insérer la bombilla : Une fois la yerba positionnée, insérez la bombilla (paille filtrante) dans le côté où il y a moins de yerba.
- Ajouter l’eau : Versez doucement de l’eau chaude (entre 70 et 80°C) autour de la bombilla. Évitez l’eau bouillante qui brûlerait la yerba et altérerait son goût.
Votre maté est prêt à être dégusté ! N’hésitez pas à rajouter de l’eau chaude plusieurs fois, jusqu’à ce que la yerba soit épuisée, c’est-à-dire quand elle perd son goût.
Comment préparer le maté sans calebasse ?
Si vous ne possédez pas de calebasse ni de bombilla, vous pouvez préparer le maté dans une tasse classique, de manière simplifiée. Voici comment procéder :
- Placez la yerba maté dans une boule à thé ou un infuseur à thé classique.
- Remplissez votre tasse d’eau chaude (70-80°C), puis laissez infuser la yerba pendant 5 à 10 minutes.
- Retirez l’infuseur et dégustez votre maté directement depuis la tasse, avec ou sans sucrant selon vos préférences.
Le maté préparé sans calebasse offre une saveur similaire mais légèrement plus douce, car la filtration est plus fine.
Quelle quantité d'eau pour le maté ?
La quantité d’eau utilisée dépend principalement de la taille de votre calebasse ou de votre tasse. En général, pour un maté standard, il est recommandé de verser environ 150 à 200 ml d’eau chaude à chaque fois. Vous pouvez rajouter de l’eau à mesure que vous buvez et que la yerba absorbe l’infusion.
Quand jeter le maté ?
Vous devez jeter la yerba maté lorsqu’elle ne libère plus de saveur. En général, après 5 à 10 infusions, la yerba devient fade. Si vous remarquez que le goût est trop léger ou que la texture devient pâteuse, c’est le signe que la yerba a été trop infusée et qu’il est temps de la remplacer.
Dois-je utiliser de l’eau bouillante pour le maté ?
Non, il ne faut jamais utiliser de l’eau bouillante pour préparer le maté. L’eau trop chaude (au-dessus de 80°C) brûle les feuilles de yerba, ce qui altère le goût et diminue les bienfaits de l’infusion. Utilisez plutôt de l’eau à une température comprise entre 70 et 80°C pour préserver les arômes et les propriétés de la yerba maté.
Que faire avec du vieux maté ?
Ne jetez pas immédiatement votre vieux maté, car il peut être réutilisé de plusieurs manières :
- Engrais naturel : La yerba usée peut être ajoutée à votre compost ou directement à vos plantes comme fertilisant naturel.
- Masque pour le visage : Mélangez la yerba usée avec un peu de miel et appliquez-la sur votre peau pour un effet exfoliant et nourrissant.
- Nettoyage : Les feuilles de maté peuvent également servir à absorber les odeurs dans votre réfrigérateur ou à nettoyer des surfaces en acier.
Comment bien doser le maté ?
Le dosage du maté dépend principalement de vos goûts personnels. En règle générale, on recommande d’utiliser environ 25 à 50 grammes de yerba (soit 2 à 3 cuillères à soupe) pour une calebasse de taille moyenne. Si vous débutez, commencez avec une petite quantité et ajustez progressivement en fonction de la force que vous souhaitez obtenir.
Le maté est une boisson pleine de richesse, tant par son goût que par ses bienfaits. Que vous le prépariez de manière traditionnelle avec une calebasse et une bombilla, ou plus simplement dans une tasse, prenez le temps de savourer ce moment de dégustation. Avec les bons gestes et astuces, vous deviendrez rapidement un adepte du maté, capable de l’adapter à vos goûts et à vos besoins.
